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[城事] 貴州兩大醬酒:金沙回沙酒與茅臺的不解之緣

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樓主
發表于 2020-2-16 23:01:05 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
清末民初,金沙少年劉開庭赴茅臺學藝,投身茅臺華氏成義燒坊,經十年苦學,成茅臺鎮最年輕的酒師,并攜大量金沙籍技工,成茅臺鎮釀酒中堅力量,1930年劉開庭,把茅臺的醬香工藝帶回了金沙。1957年,劉開庭再次受聘為金沙酒業總技師。劉開庭先生兩回金沙,因此取名金沙回沙酒。
在1963年的貴州省第一屆評酒會上,劉開庭大師親釀的金沙回沙酒質與茅臺酒質爭奪“頭名狀元酒”的稱號,茅臺勝出,此后金沙回沙酒被稱為貴州二茅臺。




同工藝


沿襲茅臺工藝,金沙回沙與茅臺的原料都采用完整顆粒的本地糯高粱(占比為80%以上),嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產,生產周期長達一年,經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序,且需要三年以上的陶壇儲存再行勾調,方能到達其較佳風味。這種工藝也叫坤沙工藝,也就是人們常說的正宗醬香型白酒。
同產區


金沙回沙酒
茅臺飛天酒
特點
體微黃透明,無沉淀、無懸浮,醬香突出,酒體豐滿,細膩優雅,尾凈味長,空杯隔夜留香,回味悠長醇厚,醇香典范
色清透明,醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久
黔北四大名鎮:金沙、湄潭、仁懷、遵義(可觀看紀錄片《黔北四大名鎮》),共擁貴州好山好水,同享赤水河流域原生態資源,享有得天獨厚之微生物環境。金沙回沙酒產于赤水河流域上游的金沙鎮,茅臺出自距離金沙30km的赤水河中游仁懷鎮,產區海拔適中,氣候濕潤,降雨充沛,森林覆蓋率高達60%,微生物繁衍迅速,這也是影響金沙回沙酒和茅臺酒質重要因素之一。
市場分析
今年上半年,茅臺同比增長18.24%,習酒同比增長41%,金沙酒業同比增長97%,據金沙酒業相關負責人表示,金沙有望在今年實現翻倍增長。本輪醬酒熱是行業發展和社會環境發展相結合行成的必然結果,且本輪醬酒熱預計至少將持續10年左右。相關數據顯示,2018年醬酒行業的市場規模首次超過了千億,業內人士分析認為,醬酒將在未來幾年內以高于行業的增速向兩千億規模邁進。由此看來,在酒業未來的發展周期中,醬酒是最具有增長空間的白酒品類。
醬酒的高利潤、高回報特質也使得這一品類成為當下行業最佳的財富風口,也成為經銷商必選的品牌代表。
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沙發
 樓主| 發表于 2020-2-16 23:12:35 | 只看該作者
金沙,和郞酒,都說是兩大醬酒[捂臉][捂臉]到底是哪個呢?
板凳
 樓主| 發表于 2020-2-16 23:25:12 | 只看該作者
二茅臺是茅河酒
地板
 樓主| 發表于 2020-2-16 23:37:21 | 只看該作者
金沙酒的價格比去年也接近翻了一倍了
5#
 樓主| 發表于 2020-2-16 23:48:39 | 只看該作者
回沙酒就便拉虎皮抽大旗了
6#
 樓主| 發表于 2020-2-17 00:00:54 | 只看該作者
可以喝貴酒
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